Eveline Saupper studierte an der Hochschule St. Gallen und schloss 1983 ihr Studium als lic. iur. ab. 1994 promovierte sie zum Dr. iur. und erwarb 1987 das Zürcher Anwaltspatent. 1988 erhielt sie das Diplom als dipl. Steuerexpertin. Seit 1985 arbeitet Eveline Saupper für Homburger AG. Seit 1994 ist sie Partnerin.

1990 war sie Mitarbeiterin bei Baker & McKenzie in Chicago. Von 1983 bis 1985 arbeitete sie als Steuerberaterin bei Peat Marwick Mitchell (heute KPMG), Zürich.

Als Partnerin im Praxisteam Steuern zählen zu ihren Fachgebieten die Planung von Unternehmenskäufen und –zusammenschlüssen, Unternehmensumstrukturierungen, internationales Steuerwesen, Banken- und Versicherungsrecht, Immobiliengesellschaften sowie Pensionskassen. Zu ihren weiteren Fachgebieten gehört das Gesellschaftsrecht.

Eveline Saupper ist Mitglied im Verwaltungsrat der Bâloise Holding AG sowie der Hess Holding S.A. Von 2000 bis 2010 war sie Mitglied im Verwaltungsrat der Intershop AG. Von 1999 bis 2006 war Eveline Saupper Verwaltungsratspräsidentin der BZ Bank AG.